Ингредиенты
- 100 г масло сливочное
- 300 г орехи грецкие
- 250 г лук репчатый
- 30 г мука пшеничная
- 75 г яйца (желтки)
- 24 г чеснок
- 100 мл уксус винный
- 2 г гвоздика
- 2 г корица
- 5 г перец красный
- 0,2 г лавровый лист
- 0,2 г шафран
- 24 г зелень свежая
- 2 г зелень сушеная
- 20 г соль
Приготовление:
- Мелко изрубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и оставить.
- Мелко толченые орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями.
- Полученную смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!