Этот золотисто-желтый суп из жареной цветной капусты и нута обладает таким же восхитительным вкусом, как и выглядит!
Цветная капуста сама по себе имеет довольно мягкий вкус, но после обжарки ее вкус приобретает ореховые нотки, так как обжарка усиливает влияние других ингредиентов.
Этап обжарки можно пропустить, но если это сделать, суп будет намного вкуснее и ароматнее.
По-настоящему волшебная особенность цветной капусты заключается в том, что после ее смешивания можно приготовить самые разные блюда, в том числе этот суп, сливочный, а нут добавляет густую консистенцию и белок, делая его сытным и полезным.
Рецепт рассчитан на шесть блюд, то есть в семье из двух человек рецепта хватит на три обеда.
Ингредиенты для супа из нута и цветной капусты
- Цветная капуста – обычная цветная капуста, среднего размера и твердая на ощупь
- Нут консервированный – около 400 г
- Лук и чеснок — репчатый лук – 1 шт, несколько зубчиков чеснока
- Специи – смесь куркумы, молотого тмина и кориандра
- Бульон мясной готовый – 500 мл или бульонный кубик – 1 шт
- Оливковое масло – нерафинированное оливковое масло первого отжима
Как приготовить суп из цветной капусты и нута – пошаговый рецепт
Шаг первый – подготовьте овощи к запеканию.
- Цветная капуста – обрежьте стебель, удалите все листья, разделите на небольшие соцветия, разрезав стебель на кусочки одинакового размера
- Лук – очистить и разрезать на 8 частей
- Чеснок – очистить, мелко порезать
- Нут – слить жидкость из банки, промыть
Шаг второй – нагрейте духовку до 200°C/180°C.
Положите цветную капусту, лук, чеснок и нут в большую жаровню. Добавьте специи, оливковое масло и обильно приправьте перцем и солью.
Хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто специями и маслом. Проще всего это сделать руками.
Поставьте в духовку запекаться примерно на полчаса, хорошенько встряхнув сковороду через пятнадцать минут. После приготовления смесь станет золотистой и ароматной, цветная капуста начнет подрумяниваться и уменьшиться примерно на треть. Используйте достаточно большую жаровню, чтобы все было разложено в один слой и гарантированно прожарилось и подрумянилось. Если овощей будет слишком много, они будут готовиться на пару, а не запекаться.
Шаг третий – переложите в кастрюлю, оставив немного жареного нута и небольшие кусочки цветной капусты для украшения.
Добавьте воды (или мясного бульона) так, чтобы овощи были почти покрыты, и положите сверху бульонный кубик (если используете воду).
СОВЕТ: при приготовлении супа ВСЕГДА добавляйте меньше жидкости, чем, по вашему мнению, вам понадобится. Пусть лучше суп будет слишком густым, чем слишком жидким, вы всегда можете добавить больше жидкости позже, если нужно, чтобы он стал более жидким.
Шаг четвертый – смешайте ингредиенты погружным блендером (или при помощи кухонного комбайна) до получения однородной массы. Аккуратно смешивайте горячую массу! Если вы хотите разбавить суп, можно добавить еще немного воды (или бульона).
Шаг пятый – когда суп станет однородным и кремовым, без кусочков овощей, поставьте его на средний огонь и дайте нагреться; постоянно помешивайте суп, пока он нагревается.
Затем добавьте лимонный сок, попробуйте на вкус (достаточно ли соли и специй) и подавайте с оставшимся нутом и кусочками цветной капусты.
СОВЕТ: украсьте суп маслом, свежемолотым черным перцем и свежей зеленью, чтобы он выглядел аппетитно.
Гренки и кусочки хрустящего бекона тоже подойдут, можно также добавить немного сливок.
Приятного аппетита!